～マクロビオティック　ライフ～

マクロビオティックの材料　～雑穀・赤米について～

luar317 — 2007-04-23T16:33:06+09:00

～赤米～

お赤飯の起源とされる古代米。縄文人も食べていたと言われています。種皮に含まれる赤色の色素は、タンニンというポリフェノールの一種。優れた抗菌・抗酸化作用があり、胃腸の働きを整えてくれます。ビタミンBは体内の新陳代謝を促し、疲労の回復を助けます。ビタミンEが老化を防いでくれます

参考資料：「雑穀ごはんと野菜のおかず」　柿沢安耶

マクロビオティックの材料　～雑穀・玄米について～

luar317 — 2007-04-22T23:16:57+09:00

～玄米～

質のよいたんぱく質を多く含みます。ビタミンB1、B2、E、食物繊維も豊富。食物繊維が胃のはたらきを活発にし、便秘をすっきり解消してくれます。余分なコレステロールも排出してくれるので、ダイエットに最適胚芽に含まれるビタミンEは、老化を防ぎ、免疫力をアップさせてくれます。発芽玄米に含まれるギャバ（アミノ酸の一種）で、血液もサラサラに

参考資料：～雑穀ごはんと野菜のおかず～　柿沢安耶

マクロビオティック　スウィーツ　～いちご甘酒プディング～

luar317 — 2007-04-22T22:52:38+09:00

～イチゴ甘酒プディング～

【材料】（4～5人分）

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
寒天フレーク・・・・・・・・・・・小さじ1と1/2
レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個（皮をすりおろす）
玄米甘酒・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
（なめらかなクリーム状にしたい場合は、ミキサーやフードプロセッサーにかけ、漉すか裏ごしして皮の部分を除く）
レモンの絞り汁・・・・・・・・・・小さじ1
イチゴ・・・・・・・・・・・・・・・・・10個
米飴・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
自然塩・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ（小）

【作り方】
（1）鍋に水、寒天フレーク、レモンの皮、塩ひとつまみを入れ、中火にかけて沸騰させる。寒天が鍋底にくっつかないようにときどきかき混ぜる。弱火で10分、または寒天が溶けるまで煮る。
（2）甘酒を加えてよく混ぜて5分煮たら火を止め、レモンの絞り汁を加える。器に移して冷ます。
（花粉症の症状が激しい方には、生のフルーツを避け、以下は省くことをおすすめします。）
（3）イチゴを4等分する。半分はすり鉢に入れてつぶしながらよくすり、ソース状にする。塩少々米飴を加え、よく混ぜる。甘酒プディングにイチゴソースをかけ、4等分にしたイチゴを飾って出す。

見た目がとっても綺麗なスウィーツです
※このレシピはSo-netウェルネスからの引用です。
http://www.so-net.ne.jp/wellness/macro/07.html

マクロビオティック　レシピ　～絹豆腐丼～

luar317 — 2007-04-14T17:42:39+09:00

～絹豆腐丼～

さっぱりしていて、おすすめです
食欲がないとき、夏バテの時などにどうぞ～

材料（２人分）

炊いた押し麦ごはん
大和芋
絹豆腐
しょうゆ
きざみのり

ねぎしょうゆ

ごま油
長ネギ
しょうゆ
水

作り方

大和芋は皮をむいてするおろし、しょうゆをいれて混ぜる。
長ネギは６cm幅に切り、細切りにする。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
ねぎしょうゆを作る。小さいフライパンか、鍋にごま油を入れて熱し、2の長ネギを弱火で炒める。長ネギに火が通ったら、水としょうゆを加える。
押し麦のごはんを丼によそい、1をかける。その上に豆腐をのせ、ねぎしょうゆをかけ、きざみのりを散らす。

このレシピは「雑穀ごはんと野菜のおかず」からの抜粋です。　

マクロビオティックの材料　～雑穀・そばについて～

luar317 — 2007-04-12T23:18:07+09:00

～そば～

そば粉や麺としてだけでなく、実のままお茶としても楽しむことができます。たんぱく質、カリウム、鉄分、ビタミンB1などを多く含みます。ビタミンB1は、疲労の回復を助け、イライラを解消し、脳を活性させる働きがあります。また、そばに大量に含まれるルチンには、血圧を安定させ、動脈硬化を予防し、脳の老化を防ぐはたらきがあります

参考資料：「雑穀ごはんと野菜のおかず」　柿沢安耶

マクロビオティックの材料　～雑穀・きびについて～

luar317 — 2007-04-11T23:04:48+09:00

～きび～

もちきびとうるちきびがあり、ほのかな甘みがあります。たんぱく質、ビタミンB1、B2、カルシウム、鉄分、亜鉛、食物繊維を多く含みます。消化吸収が良く、ダイエット食に適しています。利尿作用があり、善玉コレステロールを増やしてくれるので、高血圧や動脈硬化の予防にも効果があるといわれています。漢方でも、すい臓や胃の働きを助けるとされています

参考資料：「雑穀ごはんと野菜のおかず」　柿沢安耶

マクロビオティックの材料　～大豆について～

luar317 — 2007-04-11T20:04:11+09:00

～大豆～

豆腐、豆乳、きな粉、納豆、みそ、しょうゆ、油と、加工食品もたくさん。良質のたんぱく質や脂質を多く含みます。ビタミンB1、B2、カルシウムも豊富です。大豆に含まれるイソフラボンには、女性ホルモンに似た働きがあり、更年期障害や骨粗しょう症によいとされています。また、オレイン酸や、リノール酸には、コレステロールを下げる働きや、抗酸化作用があり、高血圧や糖尿病など、生活習慣病の予防に役立ちます。

参考資料：「雑穀ごはんと野菜のおかず」　柿沢安耶

マクロビオティックの材料　～雑穀・ひえについて～

luar317 — 2007-04-10T20:40:28+09:00

～ひえ～

あっさりした風味で、みそやしょうゆの原料としても使われます。鉄分、マグネシウム、カリウム、亜鉛、食物繊維などを多く含みます。身体を温める効果があり、冷え性の改善に役立ちます。ミネラルがバランスよく含まれているため、骨粗しょう症や動脈硬化の予防、疲労回復に効果があるといわれています。アレルギー反応をおこしにくいので、アトピー体質の人も安心

参考資料：「雑穀ごはんと野菜のおかず」　柿沢安耶

マクロビオティックの材料　～雑穀・あわについて～

luar317 — 2007-04-09T22:46:30+09:00

～あわ～

もちとあわとうるちがあり、甘みと旨みがたっぷりあります。たんぱく質、脂質、ビタミンB1、B2、鉄分、食物繊維を多く含みます。食物繊維が豊富で消化が良いため、ダイエット食や離乳食に適しています。善玉コレステロールを増やし、脂質代謝機能を改善してくれるので、成人病の予防に効果があるといわれています。アレルギー反応をおこしにくいので、アトピー体質の人も安心

参考資料：「雑穀ごはんと野菜のおかず」　柿沢安耶

マクロビオティックの材料　～雑穀・黒米について～

luar317 — 2007-04-08T16:41:45+09:00

～黒米～

もち米の一種。おはぎの起源とされる古代米です。たんぱく質、ビタミンB1、B2、E、鉄分、カルシウム、マグネシウムなどが豊富。種皮に含まれる紫色の色素は、アントシアニンというポリフェノールの一種。血液を綺麗にし、血圧の上昇を抑える働きがあります。ビタミンBは体内の新陳代謝を促し、疲労の回復を助けます。ビタミンEが老化を防いでくれます。

マクロビオティック　レシピ　～丸麦のお豆腐ハンバーグ～

luar317 — 2007-04-07T18:54:13+09:00

～丸麦のお豆腐ハンバーグ～

材料(２人分）

丸麦・・・・３５g
木綿豆腐・・３００g
玉葱・・・・１/２個
エリンギ・・１パック
サラダ油・・大さじ１
パン粉・・・大さじ３
片栗粉・・・大さじ１
塩・・・・・適量
コショウ・・適量
ナツメグ・・適量
オリーブオイル・・適量
ケチャップ・・・・適量
ソース・・・・・・適量

　　　　　　作り方

1. 丸麦は水につけ、３０分吸水させる。鍋に移して火にか
    け、沸騰したら弱火にして、約２０分茹でる。

２．玉葱とエリンギを粗みじん切りにする。

３．フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉葱を加え、しん
    なりするまで炒める。１とエリンギを加え、エリンギに
    火が通るまで炒める。

４．木綿豆腐を手でくずしながら、３に加えて混ぜる。塩、
    コショウ、ナツメグを加えて味付けをする。さらにパン
    粉と片栗粉を加え、木べらでよく混ぜながら加熱する。

５．４でねばりがでてきたら生地をバットにあける。
　　少し冷めたら４等分して、ハンバーグの形にととの
    える。

６．フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、５の両面に
    軽く小麦粉をまぶしてから、両面をこんがりと焼く。

７．ケチャップ、ソース、コショウを混ぜたソースを
    かける。

※丸麦は一晩つけておいても大丈夫なので、朝出かける前な
どに水の中につけておけば、調理時間が短縮できます。

※このレシピは、柿沢安耶さんの「雑穀ごはんと野菜のおか
ず」という本から抜粋しています。マクロビの本ではあり
ませんが、雑穀を上手に使った、ちょっと洋風なお料理本
となっています

マクロビオティック　スイーツ　～とってもかんたん　チョコレートムース～

luar317 — 2007-03-13T00:05:04+09:00

とってもかんたんチョコレートムース

材料４人分

【Ａ】：豆乳：2カップ／メープルシロップ：1/4カップ／米あめ：大さじ１／：ココアパウダー1/4カップ(ふるう) ／寒天パウダー：小さじ1/2 ／塩：少々

【その他】：葛：小さじ1/2(分量外の小さじ2の豆乳で溶く) ／なたねサラダ油：小さじ2

作り方

【Ａ】を鍋に入れて中火にかけ、泡立て器で混ぜながら煮たたせる
とろ火にして葛と油を加えて混ぜながら２～３分煮る
「2」をこし器でこし、容器に入れてさまして固める

ミントやフルーツをのせて、きれいに飾り付けてみてください。

ポイント

煮立てながら泡立て器でよく混ぜ、空気を含ませるようにします

※このレシピはマクロビマートさんより引用させていただいています。
http://macrobimart.jp/recipe/r003.html

マクロビオティックにおける陰陽の理論②　～天と地のエネルギー～

luar317 — 2007-03-11T23:01:24+09:00

　天と地のエネルギー　

マクロビオティックでは、陰陽理論がありますよね。
それにエネルギーを付け加えて説明してみると、
どうなるでしょうか？

まず、私達は地球をいう場所で、二つの力をうけながら、
暮らしています。一つは、宇宙から地球へ向かう、
”収斂していく求心性をもった陽のエネルギー”、
そして、もう一つは、地球から宇宙へと向かう、
”遠心性をもった拡散していく陰のエネルギー”です。

また、これらの力は真っ直ぐにではなく、スパイラル運動をしながら、
地球に入ってきたり、また、出て行ったりしているのです

なぜ、スパイラル運動なのかといえば、
地球が自転しているからなのです

この影響は植物に顕著にでます。

地球の赤道の近くは、遠心力、（＝陰の力）がとても強く
でるため、この辺りに育つ植物は上へ、上へと生長するのです。
また、北極、南極は逆で、陽のエネルギーが強く作用する
ために、この地域での植物はよく育たないのです。

マクロビオティック書籍　～『久司道夫のマクロビオティック　四季のレシピ』～

luar317 — 2007-03-06T20:44:57+09:00

～『久司道夫のマクロビオティック　四季のレシピ』～

久司道夫先生の本です

こちらの本に関するマドンナとグウィネス・パルトロウの
言葉をご紹介しますね。

グウィネス・パルトロウ（ハリウッド女優）
Find the path to spiritual and physical health with the
guidance and wisdom of Michio Kushi. These recipes will
produce the most wonderful food imaginable.
――Gwyneth Paltrow

英知あふれるクシミチオ先生のみちびきによって、すこやかな
精神と肉体にいたることができますように。この本のレシピは、
考えうる最高の食事をあなたに提供してくれることでしょう。

マドンナ（歌手）
This book should be called the diet for a peaceful world.
I highly recommend it.　
――Madonna

世界を平和にするための食事とも言うべきこの本。私は心から
あなたにお薦めします。

最近、また、久司先生の本を読んでいて、マクロビって
やっぱり奥がふかいなぁ～、と感動してしまいました

マクロビオティックにおける陰陽の理論③

luar317 — 2007-03-04T14:24:42+09:00

マクロビオティックにおける陰陽理論　その3です。

以下はどのような状態や、食べ物が陰と陽にわけられるか
の簡単に分けたものです。

「陰」は外に向かって広がろうとする状態、（または作用）、遠心力、
物の表面、分離、分散、拡散、緩慢、上昇、垂直、軽い、寒い、
暗い、湿っぽい、薄い、長い、やわらかい、植物性、女性、抹消＆交感
神経、優しい、消極的、空間などです。

「陽」は、内に向けて縮まっていこうとする状態、（または作用）、求心力、
融合、同化、集合、活発、敏捷、下降、内部、中心、重い、暑い、
明るい、乾燥、濃い、小さい、短い、硬い、寒帯性、動物性、男性、
中枢＆副交感神経、活発、積極的、時間などです。

※久司道夫先生の「マクロビオティックが幸福をつくる」
からの抜粋しています。

～マクロビオティック ライフ～

マクロビオティックの材料 ～雑穀・赤米について～

マクロビオティックの材料 ～雑穀・玄米について～

マクロビオティック スウィーツ ～いちご甘酒プディング～

～イチゴ甘酒プディング～

マクロビオティック レシピ ～絹豆腐丼～

マクロビオティックの材料 ～雑穀・そばについて～

マクロビオティックの材料 ～雑穀・きびについて～

マクロビオティックの材料 ～大豆について～

マクロビオティックの材料 ～雑穀・ひえについて～

マクロビオティックの材料 ～雑穀・あわについて～

マクロビオティックの材料 ～雑穀・黒米について～

マクロビオティック レシピ ～丸麦のお豆腐ハンバーグ～